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blanc en neige ds la cuisine

Publié par Ancien membre, 5. Dec 2005 dans Compléments alimentaires

Ancien membre
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Publié le 5. Dec 2005
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par koi peut on remplacé les blanc en neige ds la cuisine pour ke cela apporte les meme propriété
dodoche
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Publié le 9. Dec 2005
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Si c'est pour la consistance d'une préparation froide, on peut utiliser de la gélatine, qui se solidifie en refroidissant et permet de faire des mousses qui tiennent bien Par contre, pour faire un soufflé ou une meringue, je ne vois pas ce qui peut remplacer le blanc d'oeuf
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